April 14, 2020 3 min read

 

Pozdravljene drage moje! 

Ni ravno v moji navadi deliti recepte vendar verjamem, da vam bo ta Sočna Orehova Velikonočna Potica Po Receptu Stare Mame zelo všeč! Ker živiva v Londonu, najti potico ni ravno lahko oziroma je skoraj nemogoče (vsaj v predelu kjer živiva midva). Zato sem se odločila naresti potico kar sama. Seveda mi najbolj manjka ravno pred velikonočnimi prazniki.
P.s.: v kolikor berete recept vsaj dan preden naredite potico vam predlagam, da v primeru iporab rozin jih 24h prej 
namočite v rumu.

Moj največji strah je bil ta, da bi potica izpadla suha. No po tem receptu od Matjeve stare mame bo vaša potica sočna in prekleto okusna. Jaz sem jo delala prvič v življenju in wow izpadla je NORO dobro! Plus veliko lažje je narediti potico kot sem si predstavljala.

Kvasec

  • 4 žlice mlačnega mleka
  • 30g svežega kvasa
  • 1kocka sladkorja ali 1 mala žlička

Premešamo v posodi. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem. Jaz sem ga pustila cca do 20min.


Testo za potico

V veliko globoko posodo stresi (lahko to naredite tudi v posodi električnega mešalnika za testo):

  • 550 bele moke - gladka tip 500. V sredini naredite luknjo in vanjo zlijte kvasec

Medtem v drugi posodici zmešamo spodnje sestavine:

  • 80 -100 g stopljenega masla
  • 80 - 100g sladkorja (jaz sem uporabljala sladkor v prahu)
  • 200 ml toplega mleka
  • 3 rumenjake (beljake shranite za pozneje za namaz)
  • 2 žlici ruma

Zmes zlij v posodo s kvascom in dodaj pol velike žlice soli po obrobju kjer je moka (sol naj se ne dotika kvasca). Gnetite z rokami do 20min ali v električnem mešalniku cca 10min (toliko da se testo neha lepit). V koliko se vam lepi predolgo lahko dodate malo moke (drugače moke ne dodajajte).

Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1.5h - 2h (toliko da sekoličina podvoji).  

Sedaj pa k nadevu.

 

Orehov Nadev

  • 500 g mletih orehov
  • 3 beljake
  • 200ml sladke smetane
  • 200g sladkorja v prahu
  • 2-3 žlice medu
  • 4 žlice ruma
  • 70g masla
  • 1 lupinica limone
  • 1 mala žlica cimeta
  • (lahko tudi brez rozin) Rozine prvo namočimo v vodo in jih potem čez noč pustimo, da se namakajo v rumu

Priprava nadeva:

  1. V posodo damo stopljeno maslo, sladkor v prahu, med, rum, cimet in limonino lupinico.
  2. Dodamo mlete orehe in pogreto smetano nato dobro zmešamo in probamo, če vam je okus všeč. V kolikor ne, lahko dodate sladkor, rum,cimet itd. po želji
  3. Vmešamo še sneg iz dveh beljakov
  4. Rozine (lahko je brez rozin)

Naj bo nadev gost. Ne sme biti preredek. Ravno prav mor biti mazljiv, da boste lahko namazale, torej ne sme biti pre-suh. Lahko regulirate gostoto z mletimi orehi ali pa mokrost s smetano. 

Sedaj pa nazaj k testu in pripravi potice.

  • Pomokajte pult oziroma površino na kateri boste raztegovali testo. Nato testo razvlečete (jaz sem ga kar s steklenico ker valarja nimam). Testo naj bo debelo nekaj milimetrov vendar vseeno manj kot 1cm. Moj je bil cca 0,5cm.
  • Nadev namažete po testu. Nato testo rolate oziroma zavijate. Kar na tesno ga dajte. Ker nimam prave posode za potico sem improvizirala s temi na slikah. Konce testa sem odrezala.
  • Po tem sem testo razrezala na polovico in položila vsako stran v svojo posodico (samo zaradi tega ker nisem imela okrogle posode za potico, drugače je ne bi rabila rezati na pol). 
  • Ne pozabite namazati z maslom ali naoljiti posodo v kateri boste pekle. Prebodete potico z zobotrebcem.
  • Pokrijete in pustite vzhajati dokler se malo ne napihne ampak ne pustite predolgo. Jaz sem jo 10-15min - opazujte.
  • Preden gre v pečico jo premažete z jajcem in še enkrat prebodete po istih luknjah. Pekla sem na 180stopinjah z ventilacijo vendar sem vmes manjšala na 175stopinj. Odvisno je tudi od tega kakšno pečico imate.Pekla sem 25min.
  • Ko sem jo vzela iz pečice sem jo v posodi pustila še nekih 15min da se malo ohladi in nato dala na leseno dilo. Na koncu posula s sladkorjem v prahu preko cedila (da se lepo razporedi) in to je to! Slastna potica - dober tek!

 








Seveda pa me lahko tudi pofolowate na INSTAGRAMU

    Leave a comment

    Comments will be approved before showing up.